Daoud Bacha

Accueil. Dégager la planche et préparer de quoi façonner les boulettes. Accueillir l’aide proposée, même pour quelques gestes seulement.

Mélanger l'agneau haché avec l'oignon râpé, le persil, les épices, le sel et le poivre

Former de petites boulettes et insérer un pignon au centre de chacune. (Ustensiles : former des boulettes régulières pour qu’elles cuisent de la même façon ; nettoyer les mains et le plan après la viande crue.)

Poêler les boulettes dans l'huile pour les dorer sur toutes les faces. (Plaque : feu moyen ; retourner délicatement pour garder les boulettes entières. Hotte : allumer.)

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans la même poêle

Ajouter concentré, tomate concassée et eau

Remettre les boulettes et mijoter environ 30 min à feu doux. (Plaque : petits frémissements, sans forte ébullition. Cuisson : vérifier la cuisson à cœur d’une boulette avant de servir.)

Servir avec du riz

À table. Répartir les boulettes avec leur sauce et passer le plat. Apprécier ce repas préparé pour les personnes qui ont choisi de venir.