Crêpe

Accueil. Prévoir une place pour les assiettes qui recevront les crêpes. Inviter quelqu’un à tenir compagnie pendant la préparation.

Tamiser la farine dans un saladier Ajouter le sel, le sucre et la vanille puis les oeufs, mélanger

Verser le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. (Ustensiles : fouetter en partant du centre et racler les bords pour incorporer toute la farine.)

Terminer par le Cognac

Huiler légèrement la poêle, la faire chauffer. (Plaque : feu moyen à vif, à ajuster après la première crêpe ; la poêle doit être chaude sans fumer. Hotte : allumer si nécessaire.)

Verser une petite louche de pâte

Cuire environ 2 minutes puis retourner et cuire 1 minute. (Ustensiles : décoller le bord avec une spatule lorsque le dessus devient mat, puis retourner doucement.)

Alternative: saupoudrer de sucre au bout d'1 à 2 min, plier en 4 et laisser fondre. (Service : préparer les assiettes avant de terminer les dernières crêpes pour les partager encore chaudes.)

À table. Faire passer les crêpes sans attendre une pile parfaite. S’asseoir aussi avec les autres et profiter de leur présence.