Crème Caramel

Crème Caramel

  1. Accueil. Préparer les récipients de la crème caramel et dégager le plan de travail. Accorder du soin à ce dessert familier, destiné à être offert.

  2. Mettre le sucre dans le moule et faire un caramel sans eau. (Ustensiles : utiliser uniquement un moule compatible avec la plaque ; sinon préparer le caramel dans une casserole puis le répartir. Plaque : feu moyen, sous surveillance constante.)

  3. Laisser refroidir le caramel dans les ramequins

  4. Mélanger le lait et l'oeuf avec l'arôme à froid. (Ustensiles : mélanger sans faire mousser ; filtrer si nécessaire pour une crème bien lisse.)

  5. Verser sur le caramel

  6. Mettre les ramequins dans un bain-marie

  7. Cuire 40 minutes à 175 degrés. (Four : préchauffé à 175 degrés, cuisson traditionnelle. Bain-marie : mettre de l’eau chaude autour des ramequins sans en verser dedans ; le centre doit être pris mais encore souple.)

  8. Sortir les ramequins du bain-marie avec précaution, puis réfrigérer rapidement après cuisson. (Service : démouler bien froid sur une assiette creuse pour recueillir le caramel.)

  9. À table. Servir la crème avec de quoi recueillir le caramel. Remercier les convives d’avoir pris le temps de partager ce repas.