Crème Brûlée (Diana)

Accueil. Sortir les ramequins et la recette de Diana. Préparer chaque crème avec une pensée pour la personne qui la découvrira à table.

Préparer 6 ramequins et les disposer dans un plat bain-marie Chauffer le four. (Four : préchauffer à 160°C comme pour la cuisson, en chaleur traditionnelle, sans gril.)

Battre les jaunes avec la vanille et le sucre

Chauffer la crème avec la vanille à feu doux dans une casserole

Mélanger et verser dans les ramequins. (Ustensiles : verser la crème chaude progressivement sur les jaunes en remuant, sans fouetter en mousse.)

Cuire au bain-marie avec eau chaude à 160°C pendant 35 minutes. (Bain-marie : verser l’eau chaude dans le grand plat sans en mettre dans les crèmes ; elles doivent rester légèrement tremblotantes au centre.)

Laisser refroidir. (Réfrigérateur : retirer les ramequins du bain-marie avec précaution, puis réfrigérer rapidement et servir bien froid.)

Saupoudrer de cassonade et passer sous le grill ou au pistolet à gaz avant dégustation. (Service : caraméliser au dernier moment ; utiliser le chalumeau sur un support résistant, loin de tout objet inflammable.)

À table. Poser une crème devant chacun et laisser entendre les premières cuillères. Ce dessert nous garde réunis quelques instants de plus.