Confiture Figue (Théta)

Accueil. Ouvrir la recette de Théta et préparer une place pour les figues. Reprendre ces gestes transmis, sans chercher à les presser.

Couper les figues en petits morceaux. (Ustensiles : couper des morceaux réguliers et retirer les parties abîmées ainsi que les queues.)

Mélanger avec le sucre, les feuilles de géranium, l'anis, le mahlab et le citron

Cuire en ajoutant les graines de sésame à volonté. (Plaque : commencer sur feu moyen, puis réduire dès que le mélange frémit ; remuer au fond jusqu’à ce que les figues soient confites et le jus épaissi.)

Retirer les feuilles de géranium et transvaser dans un récipient propre. (Réfrigérateur : refroidir rapidement puis conserver au froid ; aucune conservation longue à température ambiante n’est prévue par cette recette.)

À table. Faire goûter la confiture et accueillir les souvenirs qu’elle fait revenir. Le pot ouvert est aussi une invitation à rester un peu.