Confiture Figue (Libanaise)

Accueil. Installer les figues et les pots sur un plan propre. Préparer cette confiture en pensant aux personnes avec qui on ouvrira un pot.

Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et le jus de citron, porter à ébullition. (Plaque : chauffer sur feu moyen dans une casserole assez haute pour contenir le bouillonnement ; attention aux projections de sirop.)

Ajouter les figues et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes. (Plaque : garder un léger frémissement et remuer au fond pour éviter que les figues n’attachent.)

Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle en remuant jusqu'à doré. (Plaque : feu moyen ; retirer les graines dès qu’elles sont dorées pour stopper leur coloration.)

Incorporer les graines de sésame et l'eau de fleur d'oranger

Mettre en pots stérilisés et fermer à chaud. (Réfrigérateur : après refroidissement rapide, garder au froid ; le seul remplissage à chaud ne garantit pas une conservation à température ambiante.)

À table. Présenter la confiture avec une cuillère propre. Prendre le temps d’en offrir une portion à quelqu’un que l’on est heureux de retrouver.