Citronnette

Accueil. Sortir le citron et le récipient de la sauce. Préparer cette petite touche avec autant de soin que le reste du repas.

Presser le citron et mesurer 6 cuillères à soupe de jus. (Ustensiles : filtrer le jus pour retirer les pépins avant de le mesurer.)

Réunir le jus de citron, les 18 cuillères à soupe d’huile d’olive et les 2 cuillères à café de sel.

Mixer pour obtenir une sauce crémeuse. Pour une texture moins dense, secouer les ingrédients dans un récipient fermé au lieu de les mixer. (Mixeur : utiliser un récipient haut et étroit et garder la tête immergée. Ustensiles : pour secouer, vérifier que le couvercle ferme bien.)

Verser dans le sauceur. (Service : mélanger à nouveau juste avant de verser, car l’huile et le citron peuvent se séparer.)

À table. Mettre la citronnette à portée de tous pour que chacun se serve. Cette liberté fait aussi partie du plaisir de recevoir.