Cinnamon Rolls

Accueil. Dégager une surface pour la pâte et la cannelle. Préparer ces roulés en pensant à la pause douce que l’on offrira tout à l’heure.

(Ustensiles : avant de commencer, faire confirmer le type de levure ; les étapes de levée ci-dessous supposent une levure boulangère, alors que la liste indique de la levure chimique. Elles ne sont pas interchangeables.) Diluer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud, uniquement une fois ce point clarifié. La levure doit mousser et produire des bulles Mixer le lait, une partie du sucre, une partie du beurre, l'oeuf et le sel

Ajouter la moitié de la farine et mélanger Ajouter la levure puis le reste de la farine

Travailler la pâte sur surface farinée pendant 10 minutes. (Ustensiles : pétrir jusqu’à une pâte souple, sans rajouter de farine en excès pour éviter des brioches sèches.) Mettre dans un bol, couvrir et laisser reposer 1 heure, doit doubler

Pétrir quelques secondes et étaler en rectangle 25x35 cm Couvrir de beurre fondu au pinceau Mélanger le reste du sucre avec la cannelle, étaler sur la pâte

Rouler dans le sens de la largeur en cylindre Couper en 12 tranches

Beurrer un moule et poser les tranches à l'horizontale avec 1 cm d'espace. (Ustensiles : poser les spirales face coupée visible et garder l’espace prévu entre elles.) Laisser doubler de volume (1 heure)

Préchauffer à 175°C Cuire 30 minutes jusqu'à dorure. (Four : cuisson traditionnelle, grille au milieu ; surveiller les bords, qui colorent plus vite que le centre.)

À table. Passer le plat de roulés et laisser choisir les premières pièces. Garder un peu de temps pour écouter les nouvelles autour de la table.