Chich Barak

Accueil. Faire une place pour la pâte et les petits chich barak. Les gestes répétés peuvent devenir un moment de cuisine à plusieurs.

Mélanger la farine, l'eau et le sel pour former une pâte lisse Laisser reposer la pâte 30 min

Faire revenir l'oignon puis l'agneau avec les épices. (Plaque : feu moyen ; émietter la viande jusqu’à cuisson à cœur. Hotte : allumer.) Ajouter les pignons et laisser refroidir

Étaler la pâte finement et découper des cercles Garnir chaque cercle et former des raviolis en pinçant les bords. (Ustensiles : garder le bord des disques propre et bien pincer pour que les raviolis restent fermés dans la sauce.)

Enfourner les raviolis à 180°C pendant 10 min pour les dorer. (Four : préchauffer à la température indiquée, en cuisson traditionnelle, et espacer les raviolis sur la plaque.)

Délayer la maïzena dans un peu d'eau Fouetter le yaourt avec le blanc d'oeuf, la maïzena et le sel dans une casserole

Porter à ébullition en remuant constamment dans un seul sens Plonger les raviolis et laisser mijoter 15 min. (Plaque : feu doux ; maintenir de petites bulles et remuer délicatement pour ne pas ouvrir les raviolis.)

Faire revenir l'ail et la coriandre dans le beurre puis ajouter au yaourt

À table. Répartir les chich barak avec leur sauce et passer le plat. Ceux qui ont aidé comme ceux qui arrivent ont leur place à table.