Cheesecake

Accueil. Préparer une place nette pour le fromage et le moule. Faire ce cheesecake avec l’attention que l’on met à recevoir un proche.

Préchauffer le four à 150°C Écraser les biscuits au mixeur. (Mixeur : procéder par impulsions pour obtenir des miettes fines et régulières.)

Ajouter le beurre fondu au micro-ondes 30 secondes Ajouter la pâte de spéculoos, noix de muscade et cannelle

Malaxer et étaler dans un moule de 26 cm Mettre 1 heure au congélateur

Mélanger philadelphia et sucre Ajouter les 2 oeufs, la vanille puis la crème et la maïzena

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeaux. (Ustensiles : mélanger doucement pour lisser sans incorporer trop d’air, ce qui limite les fissures.) Ajouter sur le fond de digestive

Cuire 55 minutes à 150°C. (Four : cuisson traditionnelle, grille au milieu ; le pourtour doit être pris et le centre rester légèrement tremblotant.) Laisser refroidir dans le four entrouvert. (Réfrigérateur : le four doit être éteint ; ne pas y laisser le gâteau des heures et réfrigérer au plus tard deux heures après la cuisson.)

Étaler coulis de fraise ou confiture de myrtille une fois refroidi Laisser au frais 10 heures minimum avant dégustation

À table. Présenter les parts sur de petites assiettes. Savourer le dessert, mais aussi les quelques minutes de conversation qu’il nous offre.