Çayadiye

Accueil. Installer les ingrédients de la çayadiye en laissant de la place pour le poisson. Préparer le repas avec des gestes attentifs aux autres.

Faire caraméliser très longuement les oignons jusqu'à obtenir une couleur brun foncé. (Plaque : feu moyen puis doux ; remuer souvent pour obtenir un brun profond sans zones noires ni goût brûlé. Hotte : allumer.)

Mixer la moitié des oignons avec de l'eau puis filtrer pour obtenir un bouillon coloré. (Mixeur : utiliser un récipient profond, garder la tête immergée et arrêter avant de la retirer. La quantité d’eau est indiquée comme 1 litre dans la remarque de l’ingrédient.)

Saler, poivrer et épicer le poisson puis le poêler. (Plaque : feu moyen ; retourner le poisson délicatement et vérifier qu’il est cuit à cœur.)

Cuire le riz dans le bouillon d'oignons parfumé aux épices. (Plaque : après les premiers bouillons, couvrir et baisser pour cuire doucement ; suivre aussi les indications du riz utilisé.)

Dresser le riz dans un plat, surmonter du poisson

Parsemer d'oignons caramélisés restants, pignons et amandes grillées

Servir avec jus de citron et tarator à part

À table. Servir le poisson avec soin et faire passer le riz. Accueillir les goûts et les questions de chacun autour de cette recette.