Cannelloni

Accueil. Faire de la place pour les cannelloni et leur plat. Prévoir des gestes tranquilles, avec quelqu’un près de soi si l’envie lui en dit.

Préchauffer le four à 180°C Faire revenir oignon et ail à l'huile 5 min

Ajouter la viande, dorer 10 min. (Plaque : feu moyen à vif ; émietter la viande et la cuire à cœur. Hotte : allumer.) Hors du feu, incorporer les épinards bien égouttés et pressés, puis la ricotta

Saler, poivrer, muscade Préparer une sauce tomate avec tomates et concentré, 20 min

Préparer la béchamel avec beurre, farine, lait. (Plaque : feu doux à moyen. Ustensiles : faire fondre le beurre, incorporer la farine, puis verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à une sauce lisse qui nappe la cuillère.)

Garnir les cannelloni de farce avec une poche. (Ustensiles : laisser la farce tiédir avant de la mettre en poche, puis garnir les tubes sans les fissurer.) Étaler la sauce tomate au fond du plat

Disposer les cannelloni, napper de béchamel Parsemer parmesan et mozzarella

Cuire 35 min jusqu'à gratiné. (Four : cuisson traditionnelle, grille au milieu ; vérifier que les pâtes sont tendres sous la pointe d’un couteau, pas seulement que le fromage est doré.)

À table. Servir les cannelloni avec une spatule qui les accompagne jusqu’à l’assiette. Puis prendre le temps de goûter en compagnie des autres.