Biryani Bœuf

Accueil. Disposer les ingrédients du biryani de bœuf à portée de main. Préparer une cuisine où l’on puisse aider, regarder ou simplement tenir compagnie.

Faire dorer les pignons et amandes dans le beurre et réserver. (Plaque : feu moyen ; remuer et retirer les fruits secs dès qu’ils sont dorés.) Faire revenir l'oignon dans l'huile 5 min

Ajouter le bœuf haché, cuire 10 min en émiettant. (Hotte : allumer. Cuisson : émietter le bœuf à la spatule et poursuivre jusqu’à cuisson à cœur.)

Assaisonner avec cannelle, sept épices, muscade, sel et poivre

Ajouter le riz, nacrer 2 min Verser l'eau bouillante, couvrir et cuire 18 min à feu doux. (Plaque : maintenir un frémissement doux sous le couvercle, sans remuer le riz.)

Laisser reposer 10 min hors du feu. (Service : garder couvert pendant le repos, puis aérer les grains à la fourchette.)

Parsemer de pignons et amandes grillés

Servir avec du yaourt

À table. Faire passer le biryani en proposant une part à chacun. Ce grand plat est une invitation à prendre son temps ensemble.