Baba Ganoush

Accueil. Rassembler les ingrédients du baba ganoush et choisir son plat. Préparer ce qui sera posé au milieu des mains et des conversations.

Faire griller les aubergines entières directement sur la flamme ou sous le grill du four 30 min en les retournant. (Four : avec le gril, utiliser un plat résistant et retourner avec une pince longue ; surveiller sans quitter la cuisine. Hotte : augmenter la puissance en cas de fumée.)

Laisser tiédir puis retirer la peau. (Ustensiles : laisser la vapeur se dissiper avant d’ouvrir les aubergines ; la chair doit s’écraser facilement.)

Égoutter la chair dans une passoire 15 min

Mixer la chair avec le tahiné, le jus de citron, l'ail, le yaourt, le sel et le cumin. (Mixeur : travailler par brèves impulsions pour garder une texture souple, sans liquéfier la chair.)

Verser dans un plat et arroser d'huile d'olive

Parsemer de persil et de grains de grenade

À table. Placer le baba ganoush là où chacun pourra l’atteindre. Laisser le plat circuler et savourer ce début de repas ensemble.