Ataïef (Roland)
- farine
- lait
- levure bière
- sucre
- sel
- eau fleur oranger
- jus citron
- bicarbonate
Accueil. Ouvrir la recette de Roland et préparer un espace pour les ataïef. Reprendre ces gestes avec soin, sans chercher à aller trop vite.
Mixer au robot farine, lait, levure diluée, sucre, sel et fleur d'oranger. (Robot : mixer juste jusqu’à disparition des grumeaux, couvercle fermé ; aucun programme de chauffe n’est nécessaire.)
Laisser reposer 2 heures
Ajouter le jus de citron et le bicarbonate
Cuire dans une crêpière d'un seul côté jusqu'au séchement du liquide. (Plaque : feu moyen, à ajuster après la première crêpe ; ne pas retourner. La surface doit devenir mate et percée de petits trous.)
Obtient 60 pièces environ. (Service : déposer les pièces sans les empiler encore humides et les couvrir d’un linge propre pour conserver leur souplesse.)
À table. Proposer les ataïef à chacun et laisser circuler le plat. Une recette transmise trouve ainsi de nouvelles personnes avec qui être partagée.