Ashtaliyeh

Accueil. Prévoir une place pour les coupes d’ashtaliyeh avant de commencer. Faire de cette préparation un petit soin destiné aux personnes attendues.

Prévoir le litre de lait précisé dans la remarque de l’ingrédient. Délayer la maïzena dans un peu de lait froid

Chauffer le reste du lait avec le sucre et le mastic. (Plaque : feu moyen, en remuant ; rester à côté du lait pour éviter un débordement.)

Verser la maïzena délayée en fouettant constamment

Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. (Ustensiles : racler le fond et les angles ; la crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère de façon homogène.)

Parfumer hors du feu avec eau de fleur d'oranger et eau de rose

Verser dans un plat et laisser refroidir au frais jusqu'à prise. (Réfrigérateur : utiliser un plat peu profond et garder au froid jusqu’au dressage.)

Servir nappé de sirop de sucre et de pistaches concassées

À table. Répartir les coupes autour de la table et prendre la sienne. Le dessert est prêt ; nous pouvons maintenant être pleinement ensemble.